お米がおいしいレシピ

せいろで蒸す　鶏肉の中華おこわ

2024-12-16
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2minutes read

もち米で中華おこわを蒸しました。干ししいたけや干し貝柱、干しえびのうま味と、オイスターソースのコクがぎゅっと詰まった、大満足な具だくさんおこわです。

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お米がおいしいレシピ

夏の炊き込みご飯　たこと枝豆の出汁炊き飯

2024-07-06
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1minutes read

「半夏生にはたこを」という慣わしがありますが、たこと枝豆で、炊き込みご飯を作りました。暑さをふきとばす、元気になるご飯です。

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米からできるもの

新潟県新潟市　片山商店さんの米糀と喫禾了の味噌仕込み

2024-07-02
•
2minutes read

手づくりの味噌仕込みに欠かせない糀。喫禾了がお世話になっている片山商店さんの糀づくりのこだわりを伺いました

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お米がおいしいレシピ

せいろで蒸す　鶏肉の中華おこわ

2024-12-16
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もち米で中華おこわを蒸しました。干ししいたけや干し貝柱、干しえびのうま味と、オイスターソースのコクがぎゅっと詰まった、大満足な具だくさんおこわです。
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ヒトと繋がる

スペイン米で料理研究

2024-12-08
•
2minutes read
スパイス料理家のみきさんからのお声がけで、スペインのお米で料理研究を。現地のレシピを書き起こして再現してみると、さまざまな発見がありました。
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お米がおいしいレシピ

せいろで蒸す　鶏肉の中華おこわ

2024-12-16
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もち米で中華おこわを蒸しました。干ししいたけや干し貝柱、干しえびのうま味と、オイスターソースのコクがぎゅっと詰まった、大満足な具だくさんおこわです。
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スペイン米で料理研究

2024-12-08
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スパイス料理家のみきさんからのお声がけで、スペインのお米で料理研究を。現地のレシピを書き起こして再現してみると、さまざまな発見がありました。
お米がおいしいレシピ

夏の炊き込みご飯　たこと枝豆の出汁炊き飯

2024-07-06
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「半夏生にはたこを」という慣わしがありますが、たこと枝豆で、炊き込みご飯を作りました。暑さをふきとばす、元気になるご飯です。
米からできるもの

新潟県新潟市　片山商店さんの米糀と喫禾了の味噌仕込み

2024-07-02
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手づくりの味噌仕込みに欠かせない糀。喫禾了がお世話になっている片山商店さんの糀づくりのこだわりを伺いました
プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.5　飯椀の完成

2024-06-06
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2minutes read
喫禾了と漆描家・色英一氏の共同開発プロジェクトによる、漆器の飯椀がいよいよ手元に。限定２０点、販売も開始いたします。
お米がおいしいレシピ

穴子の白焼き炊き込みご飯

2023-09-01
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2minutes read
ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。
米からできるもの

新潟県上越市　頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり

2023-06-26
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3minutes read
お米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは？
ヒトと繋がる

禅×お米のラボ

2023-03-29
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2read minutes
釈正輪ご老師様と行っている、『ゆる禅×お米ラボ』というインスタライブ。毎回とても貴重なお話をしていただいています。
米からできるもの

喫禾了の味噌仕込み

2023-03-28
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2minutes read
米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは９か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思います
お米がおいしいレシピ

香りの記憶　魯肉飯（ルーローハン）

2023-03-05
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3minutes read
台湾の屋台料理、魯肉飯（ルーローハン）のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に！五香粉はぜひ取り入れてみてください
お米がおいしいレシピ

冬の帆立と大根で　ユッケ風丼ぶり

2023-01-28
身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。
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プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.3　デザインの決定

2023-01-26
色英一氏からご提案いただいた２つのデザイン案。それぞれのデザイン意図と、米飯食の歴史、喫禾了のコンセプトなどから、方向性が決まりました。
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プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.2　飯椀の制作工程について

2023-01-20
木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ１年を要する制作工程についてまとめています。
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お米がおいしいレシピ

べっこう色の牡蠣飯

2023-01-16
濃口醤油でつやつやなべっこう色に炊き込んだ牡蠣飯。濃口醤油ならではの香ばしさとぷりぷり牡蠣のバランスがおいしい
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米からできるもの

金沢市大野町　ヤマト醤油味噌さんにて「麹と糀のお話」

2023-01-09
日本の国菌、「ニホンコウジカビ」が関わり生み出す食品と食文化について、伺うことができました。
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お米がおいしいレシピ

芹乃栄（せりすなわちさかう）　芹の菜飯・芹根の魚醤炒め

2023-01-07
『芹が盛んに茂る頃』を指す七十二候に合わせて、芹の葉から根まで丸ごといただきました。
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プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.１　喫禾了と作家・色英一氏

2022-11-20
飯椀プロジェクトについて、まずは改めてプロジェクトのきっかけと、制作を引き受けてくださった、木工家・漆描家の色英一（shiki eiichi）氏のご紹介
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お米がおいしいレシピ

真鱈の油淋魚

2022-11-05
旬のお魚の真鱈。ご飯に合うおかずとして、油淋鶏ならぬ、油淋魚にしてみました。淡泊な白身のお魚が、白ごはんがどんどん進むおかずに！
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米からできるもの

愛知県碧南市　杉浦味淋さんを訪ねて

2022-10-31
愛知県碧南市に訪ねた杉浦味淋さんを訪ねました。長く愛用させていただく中だけでは知りえなかった、熱いストーリーがありました。
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米からできるもの

ハバネロ酢の漬け込み

2022-10-29
かつては世界一辛いといわれていた「ハバネロ」。見た目は意外とかわいらしい☆秩父産のハバネロを、酢漬けにしました。
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米からできるもの

飯尾醸造さんの富士酢　蔵見学

2022-10-22
お米からできる調味料、「お酢」。完全無農薬栽培のお米を原料にし、ふんだんに使われているお酢は、まろやかでうま味が深い。お米のチカラと、造り手の信念が作り出す味わいです。
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お米がおいしいレシピ

秋鮭といくらのはらこ飯

2022-10-12
秋鮭を使ったはらこ飯。宮城県の郷土料理です。秋鮭はどんな鮭か、はらこ飯とは？なども書きました。
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